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永州血鴨

永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種,有江永,道縣,新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地,幾乎家家戶戶都會制作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。傳太平天國起義初期,太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長在天黑前把飯菜做好,好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現:由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈,這樣肯定會影響大家的胃口,弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局,也為了保小命,廚師長急中生智,就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結果大家胃口大開,個個吃得肚如戰鼓,自然拂曉就大獲全勝。慶功宴,有人問廚師長昨晚做的什么菜,老廚子結結巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它“永州血鴨”吧。

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