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麗江 LIJIANG

"南方絲綢之路"

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納西烤魚

納西烤魚是麗江茶馬古道上一道傳統美食。是納西族代表名菜。納西烤魚采用特制配方的香料進行腌制,以豆豉為主要配料,經烤,炸,煎等多道工序精心制作而成,味微辣??诟絮r美,皮焦肉嫩。是納西人最喜歡的美食之一。

納西烤魚成菜最大的特點是:豆豉、辣椒、花椒、花生、蔥、姜、蒜等佐料鋪滿了魚身,魚肉皮脆肉嫩,外香里鮮。烹制恰到好處,既能感受到佐料的滲透,又沒有覆蓋掉魚肉本身的鮮美。


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